La Brasserie St Monon è stata creata da uno dei più giovani mastri birrai della Vallonia. Al suo inizio, nel 1996, Pierre Jacob era infatti uno dei più giovani valloni ad essersi appassionato di birra. Da allora ha acquisito moltissima esperienza.

Era l’ultimo arrivato in una famiglia umile di contadini, ma ha avuto fin da subito l’hobby della birra. Nei primi tempi le sue risorse erano limitate, ma con il passare degli anni Pierre ha dato vita a una fabbrica sempre più grande. Le sue birre si sono fin da subito distinte in diverse occasioni di concorsi internazionali di birra.

Questa Brasserie si trova in un’ala della fattoria di famiglia e la sua produzione attuale è di circa 700 hl.

Il nome del birrificio fa riferimento a Saint-Monon, un monaco scozzese venuto a vivere da eremita in questo luogo per evangelizzare la regione di Nassogne nel VII secolo, il quale era adorato da tutti in quanto protettore del bestiame.

La domenica dopo l’Ascensione si svolge, infatti, il pellegrinaggio chiamato “Il remuage”, durante il quale il sarcofago del Santo viene trasportato alla Chapel Street Coumont e gli agricoltori cercano protezione per i propri raccolti futuri.

Le birre di Pierre sono prodotte con ingredienti naturali,  con un livello di qualità sempre elevato.

Vengono utilizzate materie prime come luppolo e malto e prodotti locali come acqua di sorgente e miele proveniente da allevamenti locali.